Kapusta była znana ludziom od czasów prehistorycznych, nawet starożytni Grecy mieli na stole kilka jej odmian. Współcześni ogrodnicy znają ponad sto jej odmian, które są surowcem leczniczym, rośliną ozdobną i podstawą zdrowych i smacznych potraw na całym świecie.
Kapusta biała - kompleks witamin i minerałów
Bezgłowa dwuletnia roślina z mięsistymi nagimi liśćmi nie ma dzikich krewnych. Jadalne liście, zarówno surowe, jak i gotowane lub smażone, zawierają dużo błonnika. Naturalne cukry i sole mineralne decydują o smaku rośliny, którą uwielbiają ludzie i zwierzęta. Odmiana białogłowa ma niską zawartość kalorii i 90% wody. Makroskładniki: fluor, fosfor, sód, magnez stanowią główny skład chemiczny rośliny, zawartość potasu jest wysoka - kilkadziesiąt razy większa niż innych pierwiastków, czego nie obserwuje się w innych warzywach.
Spośród witamin w roślinie szczególnie cenne są C i K, których brak jest wyczuwalny dla organizmu zimą.
Jadalne główki kapusty są uprawiane w krajach o klimacie umiarkowanym, ale można ją również uprawiać w strefie podzwrotnikowej. Co ciekawe, w drugim roku życia główka kapusty kiełkuje i kwitnie nawet bez ziemi.
Korzyści dla organizmu ludzkiego
Kapusta to produkt dietetyczny o działaniu odmładzającym... Prawidłowo wykonana kapusta, poddana obróbce termicznej, zachowuje swoje właściwości użytkowe i lecznicze. Jego największa wartość w żywieniu wynika z niskiej zawartości kalorii. Wysoka zawartość witaminy C wzmacnia system odpornościowy, ściany naczyń włosowatych oraz wspomaga wchłanianie żelaza. Bogata zawartość błonnika poprawia motorykę jelit, przyczynia się do nieurazowej eliminacji toksyn i toksyn z organizmu. Witamina K wpływa na krzepnięcie krwi, wykazuje właściwości rozrzedzające. Przy ciągłym stosowaniu kapusty skóra zaczyna się odświeżać, staje się młoda.
Produkty z gotowanych lub duszonych warzyw są dobre dla dzieci i dorosłych. Szczególne miejsce zajmuje mu leczenie cukrzycy, poziom cukru we krwi spada przy regularnym stosowaniu kapusty w żywności. Dla osób z nadwagą stosowanie rośliny jest przydatne we wszystkich formach, jako część pierwszego i drugiego dania, a także w czystej postaci, jako część surowych sałatek witaminowych.
Ważne: roślina zawiera czynnik witaminowy, który wspomaga walkę z chorobami wrzodowymi, sok polecany jest przy leczeniu wrzodów jelit i żołądka, zapaleniu okrężnicy, zapaleniu żołądka.
Szkody, przeciwwskazania, alergie
Pomimo wielu zalet stosowania kapusty, jej stosowanie jest szkodliwe, jeśli dana osoba ma choroby przewodu pokarmowego:
- z zaostrzeniem zapalenia jelit;
- ze zwiększoną perystaltyką;
- ze zjawiskami spazmatycznymi.
Istnieją przeciwwskazania do stosowania u pacjentów z kamicą żółciową, u których intensywne stosowanie produktu w żywności może powodować ból.
Odniesienie: przy zapaleniu trzustki i po zabiegach chirurgicznych kapusta jest spożywana ostrożnie, ponieważ sok roślinny wywołuje zwiększoną produkcję wydzieliny żołądkowej.
Enzym chitonaza znajdujący się w komórkach roślinnych może powodować alergie pokarmowe. Objawy rozpoczynającej się reakcji to zaczerwienienie policzków, mrowienie w ustach i na języku oraz lekki obrzęk twarzy. Predyspozycje do alergii na to warzywo jest często przekazywane z pokolenia na pokolenie.... Wysoka zawartość jodu może powodować skazy u niemowląt podczas wprowadzania pierwszej uzupełniającej żywności.
Wykorzystanie dobroczynnych właściwości świeżej kapusty w medycynie tradycyjnej
Nawet Pitagoras zajmował się selekcją, w starożytnej Rosji uprawiano również kilka odmian roślin. Przez długi czas wrzody leczono sokiem z liści, a ropiejące rany pokryto, w połączeniu z substancjami rozgrzewającymi, stosowano go w celu zmniejszenia stanu zapalnego w węzłach chłonnych, zmniejszenia bólu stawów podatnych na zmiany związane z wiekiem. W swojej surowej postaci świeży sok jest używany do celów kosmetycznych do tworzenia balsamów i maseczek do twarzy.
Napary z białogłowych są wytwarzane przez prasowanie i późniejszą obróbkę.
Ważne: miąższ zawiera więcej witamin niż sok, dlatego podczas gotowania należy go dokładnie wycisnąć. W praktyce ludowej szczególną uwagę zwraca się na użycie solanki. Stosuje się go przy niestrawności, na kaca, w celu wyeliminowania infekcji pasożytniczych.
Aby usunąć robaki z organizmu, zaleca się pół szklanki solanki z kapusty w ciepłej formie na pół godziny przed posiłkiem, powtarzać spożycie przez kilka dni, dwa do trzech razy dziennie.
Znany jest pozytywny wpływ kiszonej kapusty na przebieg dławicy piersiowej i zapalenia jamy ustnej, lekarze zalecają stosowanie jej jako pokarmu przy astmie oskrzelowej.
Stosowanie w ciąży i laktacji
W przypadku kobiet roślina jest przydatna ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające przez całe życie i podczas ciąży ze względu na obecność w składzie kwasu foliowego, co zmniejsza ryzyko chorób płodu. W okresie karmienia piersią w pierwszym miesiącu nie zaleca się spożywania przez matkę kapusty jako pokarmu ze względu na silne działanie gazotwórcze warzywa i trudności w trawieniu. Powinieneś także powstrzymać się od przyjmowania dań z kiszonej kapusty.
Aplikacja dla mężczyzn i kobiet
Spożywanie surowych potraw z tego warzywa jest dobre zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Wysoki procent zawartości substancji witaminowych wywołuje pozytywny efekt u prawie każdego, niezależnie od wieku, przy braku przeciwwskazań lub osobistej nietolerancji produktu. Tradycyjna medycyna od dawna stosuje kwitnienie do gojenia ran, usuwania guzów i leczenia naczyń krwionośnych. Te techniki są nadal aktualne.
Dla mężczyzn korzyści płynące z przyjmowania kapusty wyrażają się nie tylko we wzbogaceniu organizmu w cenne witaminy i minerały, ale także w pomocy przy problemach z oddawaniem moczu czy potencją.
Utrzymanie zdrowia, poprawienie metabolizmu, upiększenie kondycji skóry pozwala na wykorzystanie soku z białej rośliny w kosmetykach oraz bezpośrednio w żywności w postaci surowej i przetworzonej.
Zaletą stosowania kapusty w kuchni i medycynie jest niski koszt i szeroki obszar uprawy warzyw.