Trudno przecenić zalety silnie wzmocnionych suszonych owoców zimą. Wchodzą w skład diety jako samodzielne danie, wykorzystywane do pieczenia, duszonych owoców i rozgrzewających napojów. Prawidłowe suszenie pozwala zachować witaminy i minerały. Suszone owoce w niczym nie ustępują swoim świeżym odpowiednikom i możesz je zrobić sam w domu.
Przygotowanie owoców i jagód przed suszeniem
Aby uzyskać nie tylko smaczny, ale także piękny produkt, owoce należy przygotować z wyprzedzeniem. Jabłka, gruszki, winogrona, śliwki, morele doskonale myją się pod bieżącą wodą. Jest to trudniejsze, gdy przygotowujesz delikatne jagody do suszenia. Szybko dają sok i tracą swój kształt.
Istnieje prosty algorytm przygotowania, według którego można uzyskać wysokiej jakości suszone owoce w domu:
- Każdy owoc jest myte lub dokładnie wycierane z kurzu i brudu.
- Mokre owoce układa się na papierowych ręcznikach do wyschnięcia.
- Środek lub kość należy usunąć.
- Małe owoce wysychają całkowicie, a duże należy pokroić w małe plasterki.
Nie zaleca się używania cukru do suszenia owoców i wysyłania ich do długotrwałego przechowywania.
Aby uzyskać wysokiej jakości suszone owoce, musisz wybierać tylko dojrzałe owoce. Jeśli są posiniaczone plamy, ogniska próchnicy i tunele czasoprzestrzenne, są one wycinane. Uszkodzenie zepsuje wygląd i uszkodzi produkt. Według uznania gospodyni, skóra jest usuwana lub pozostawiana z owocu. Od dawna wiadomo, że większość witamin jest skoncentrowana w skórce.
Metody suszenia w domu
Wyróżnia się naturalną metodą suszenia i przy pomocy nowoczesnych technologii. Wśród gospodyń domowych jest wielu zwolenników jednej i drugiej opcji. Przy dużych ilościach produktów metoda naturalna jest najtańsza i najbardziej opłacalna. W jednym z urządzeń do gotowania można gotować małe ilości owoców.
Korzystanie z suszarki
Najdogodniejszym urządzeniem do suszenia jest suszarka elektryczna VOLTERA 1000 Lux. Jego wadą są tylko małe objętości, które dają tylko regały. Instrukcje dotyczące urządzenia wskazują czas i temperaturę suszenia dla każdego produktu.
Dzięki suszarce nie można odrywać się od prac domowych. Wszystkie funkcje wykonuje sama. Wystarczy położyć pokrojone owoce na tackach i ustawić żądany tryb. W przypadku twardych owoców, takich jak jabłka i gruszki, temperaturę można podnieść nawet do 70 stopni. Owoce o delikatnym miąższu więdną w wieku 50 lat.
W przypadku używania dwóch palet na raz należy je zamienić.
Aby zrobić kandyzowane owoce, należy lekko posypać plasterki cukrem pudrem. Pomimo tego, że proces jest w pełni zautomatyzowany, wymagane jest sprawdzenie stopnia wysuszenia iw razie potrzeby obrócenie owoców.
W piecu
W mieszkaniu niewielką ilością oryginalnego produktu można go wysuszyć w piekarniku. Ta opcja jest odpowiednia do gotowania owoców kandyzowanych z delikatnych owoców, takich jak kiwi, banan, ananas.
Plasterki owoców układa się na blasze pokrytej pergaminem. Posypuje się cukrem i pozostawia na kilka godzin w temperaturze 40-50 stopni. Od czasu do czasu należy odwrócić kandyzowane owoce i otworzyć drzwiczki, aby nadmiar wilgoci wyparował. Proces trwa od 6 do 7 godzin. Każdy owoc ma swoje własne ramy czasowe. Zależy to od soczystości, twardości owoców i grubości plastrów. Maksymalna temperatura nie powinna przekraczać 70 stopni. Na początkowym i końcowym etapie - ponad 50.
W słońcu
Sama natura oferuje niezawodny sposób na zimowe zbiory suszonych owoców. Promienie słoneczne dobrze smażą owoce, eliminując nadmiar wilgoci. Wysycha dłużej, ale każdy kawałek pochłania letnie upały.
- Owoce należy umyć i przetrzeć tak, aby na skórce nie było wody.
- Owoce są obrane i pozbawione rdzenia, pokrojone w plasterki lub kółka.
- Owoce układane są na drewnianych półkach, kartonach lub siatkach, układane poziomo, w jednej warstwie.
- Z góry wszystko jest pokryte gazą, ponieważ słodki sok zbiera dużą liczbę owadów, które chcą się pożywić.
- Regały należy ustawić w nasłonecznionym miejscu. W przeciwieństwie do zieleni owoce nie boją się bezpośredniego uderzenia.
- Półki można przechowywać w chłodnym miejscu na noc.
- Z każdej strony plasterki wysychają przez 2 dni. Po wyznaczonym czasie należy je odwrócić.
Im więcej słońca pochłoną owoce, tym będą smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Produkty są przechowywane w lnianych workach lub pojemnikach z zamkniętymi wieczkami.
Owoce i jagody dobrze schną. W przypadku bardzo soczystych owoców potrzeba więcej czasu. Czas trwania procesu zależy również od grubości plastrów, wielkości warstwy, temperatury i wentylacji. Owoce kandyzowane trwają dłużej, ponieważ należy ustawić niższy stopień, aby cukier nie zaczął się palić. Należy pamiętać, że po wysuszeniu z owoców uwalnia się własna glukoza.