Cechą charakterystyczną suszonych kurków jest nie tylko ich piękny wygląd, ale także mocny aromat. Można z nich zrobić wiele najzdrowszych i najsmaczniejszych dań: od zup grzybowych po ziemniaki w piekarniku. Ale aby danie okazało się pyszne, musisz odpowiednio wysuszyć sam grzyb.
Specyfika suszenia grzybów
Suszenie to najlepsza opcja do zbioru grzybów na zimę. Dzięki temu produkt lepiej się wchłania i zachowuje swój pierwotny aromat. Do tej metody zbioru nadaje się tylko kurka pospolita. Ale należy rozumieć, że gorycz tkwiąca w grzybie pozostanie.
Istnieje kilka zasad przygotowania grzybów:
- Nie zaleca się ich mycia. Konieczne jest oczyszczenie ich z brudu wilgotną szmatką. Chociaż niektórzy eksperci zabraniają tego.
- Wybierz tylko mocne i elastyczne grzyby bez poważnych uszkodzeń. Często obcina się im nogi.
- Ważne jest, aby posortować je według wielkości, aby podczas tego procesu gotowały się w tym samym czasie. Jeśli produkt ma być cięty, musisz pogrupować te same kawałki.
Ważny! Pokrojone w plastry grzyby należy natychmiast wysuszyć lub ciemnieją.
Metody suszenia kurków
Istnieje kilka opcji suszenia kurków. Uzyskany wynik zależy od wybranej metody.
Suszenie w piekarniku
Suszenie w piekarniku zajmie około 10 godzin. Aby to zrobić, połóż papier lub folię na blasze do pieczenia. Ułożone są kurki tego samego rozmiaru. Przez pierwsze kilka godzin temperaturę w piekarniku należy ustawić na 45 stopni. Następnie należy go podnieść do 60 stopni. Aby uzyskać lepsze suszenie ze wszystkich stron, można je mieszać.
Suszenie mikrofalowe
Ta opcja jest najszybsza ze wszystkich. Kurki można suszyć w zaledwie godzinę. Układa się je na ruszcie i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 20 minut. Po tym czasie należy je pozostawić do ostygnięcia i ponownie wysłać do wyschnięcia. Z reguły 2-3 razy do ostatecznego wysuszenia kurki wystarczy.
Suszenie w suszarce
W przypadku tej metody przygotowane grzyby są układane w urządzeniu i program jest ustawiony. Nie oczekuje się dalszej manipulacji. Suszarka działa zgodnie z instrukcją. Np. Ładując pieczarki do suszarki VOLTERA 1000 Lux i ustawiając minutnik, masz pewność, że pieczarki nie wyschną, a na końcu otrzymasz doskonały produkt.
Suszenie na nitce
Naturalne suszenie na sznurku jest uważane za najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób. W takim przypadku nie są potrzebne żadne specjalne urządzenia. Zaleca się posortować kurki według wielkości, po oczyszczeniu z brudu i naciągnąć na sznurku. Ta opcja suszenia zajmie 1-2 tygodnie. Wszystko zależy od wielkości i nasłonecznienia.
W rosyjskim piekarniku
Przed włożeniem pieczarek do piekarnika najlepiej położyć ruszt na cegłach. Zapewni to niezbędną odległość grzybów od gorącego paleniska piekarnika. Kurki są nawleczone na szaszłyki lub ułożone na ruszcie. Musisz włożyć grzyby do piekarnika, gdy temperatura spadnie do 50-60 stopni. Jeśli jest ich więcej, kurki spłoną, mniej - mogą się zużyć. Aby zapewnić cyrkulację powietrza, przepustnica jest lekko otwarta.
Ważny! Osobliwością suszenia w piecu jest użycie komina. Na początku suszenia otwiera się o 0,75 więcej skrzydełek, stopniowo przesuwając ją dalej w trakcie suszenia. W końcu wszystko jest zamknięte.
W urządzeniu Airfryer
Zalecana temperatura to 60-70 stopni. Ważne jest, aby grill był uchylony. Możesz włożyć szpikulec między drzwi a korpus. Umożliwi to ucieczkę wilgotnego powietrza. Konieczne jest monitorowanie grzybów, okresowo wyjmując gotowe. W przeciwnym razie wyschną i stracą swój aromat.
Nad piecem
Jedna z najgorszych opcji, która ma wiele negatywnych stron. Po pierwsze, proces jest długotrwały. W tym czasie nie zaleca się gotowania potraw, ponieważ grzyby wchłoną wszystkie aromaty. Po drugie, rozpalony piec wytwarza dużo ciepła. Ale jeśli nie ma innych opcji, musisz zawiesić grzyby na sznurku i zawiesić je nad piecem.
Jak samemu zrobić suszarkę do grzybów?
Istnieje wiele opcji domowych suszarek. Zrobimy strukturę słoneczną.
Instrukcje krok po kroku dotyczące tworzenia suszarki do grzybów:
- Tworzymy ramę z prętów i montujemy półki w jej wnęce. Ich umieszczanie odbywa się pod kątem prostym w kierunku światła słonecznego.
- Dolne i boczne części ciała obszyte panelami podszewkowymi.
- W celu wentylacji przepływowej na górze i na dole wykonuje się małe otwory. Aby chronić grzyby przed owadami, otwory zakryto moskitierą.
- Dolna część etui obszyta jest blachą. Wszystko po to, aby zapewnić ogrzewanie suszarni.
- Aby uzyskać efekt cieplarniany, wnętrze domowej suszarki pomalowane jest czarną farbą.
- Wreszcie konstrukcja jest wykonana z górnej pokrywy. Może to być szkło lub inny przezroczysty materiał.
Aby zrobić pyszne danie z suszonych kurków, należy je odpowiednio wysuszyć. Aby to zrobić, możesz użyć improwizowanych metod lub stworzyć strukturę do samodzielnego suszenia. Kilka prostych ruchów i konstrukcja jest gotowa. Zalecamy również przeczytanie, jak suszyć cebulę i marchewkę w domu.