Karmelizowane jabłka - przepis na wykwintną kuchnię europejską, z którego korzystają nie tylko profesjonalni szefowie kuchni, ale także zwykłe gospodynie domowe.
Istnieje wiele odmian przygotowania tego deseru. Rozważymy najpopularniejsze opcje w dalszej części z obowiązkowymi instrukcjami krok po kroku.
Co wybrać: całe jabłko lub plasterki
Wszystko można karmelizować: zarówno całe jabłko, jak i kawałki owoców. Wszystko zależy wyłącznie od przepisu, którego zdecydujesz się przestrzegać.
W razie potrzeby skarmelizuj plastry, przygotuj jabłko. W tym celu skórka owocu jest ostrożnie odcinana, środek wycinany i krojony na równe, identyczne kawałki.
Grubość nie jest tutaj ważna. Chociaż bardzo cienkie plasterki mogą zamienić się w owsiankę. Ważne jest, aby tutaj nie przesadzić.
Jeśli ugotujesz całe jabłko, zaleca się wybrać średni lub mały owoc. Nie używaj tartego lub posiekanego produktu w blenderze.
W razie potrzeby możesz karmelizować plastry... Ponadto w tym przypadku lepiej wybrać odmiany o lekkiej kwaskowatości. Chociaż możesz użyć wszystkiego, co masz w magazynie.
Wymagane składniki
Podstawowymi składnikami do karmelizacji są same jabłka, masło i cukier... Dodatkowo możesz użyć różnych przypraw, na przykład cynamonu i waniliny.
Proporcje użycia jednego lub drugiego składnika zależą wyłącznie od sposobu przygotowania karmelu i pieczenia jabłek.
Jeśli chcesz całkowicie wypełnić je sosem karmelowym, będziesz potrzebować więcej składników. Jeśli chcesz tylko usmażyć kawałki, to mniej.
Rozmawiać o czym należy ściśle przestrzegać opisanych proporcjinie możesz. Wszystko jest rozważane w przybliżeniu. A jeśli to pół kilograma jabłek, możesz po prostu przygotować kilka średniej wielkości owoców.
Niech to będzie 400 g. Nie bierz wszystkiego dosłownie.
Metody i przepisy
Jest wiele sposobów jak karmelizować jabłka. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych i możliwości. W zasadzie wszystkie przepisy nie różnią się zbytnio, a składniki są takie same.
Najczęstsze opcje tworzenia tego deseru zostaną omówione bardziej szczegółowo poniżej.
Zaleca się karmelizować w misce z grubym dnem.na przykład na żeliwnej patelni.
Ponieważ w tym przypadku można uzyskać efekt gotowania na wolnym ogniu. Oznacza to więcej sosu karmelowego.
Karmelizowane kawałki jabłka, prosty przepis:
Jak karmelizować owoce w powolnej kuchence
Aby znacznie uprościć proces karmelizacji, możesz wykorzystaj nowoczesne technologie kuchenne - multikar.
Ponadto można rozważyć karmelizowanie nie tylko kawałków, ale także całego owocu. Rozważymy gotowanie plasterków karmelu.
Składniki:
- jabłka - 0,5 kg;
- masło - 50 g;
- cukier - 50 g
Instrukcje krok po kroku dotyczące karmelizacji jabłek w powolnej kuchence:
- Masło rozprowadza się na powierzchni dna miski multicooker. Należy go stopić w trybie „pieczenia”.
- Następnie należy dodać cukier i poczekać, aż się rozpuści, aż do uzyskania jednorodnej masy.
- Do powstałego karmelu wlewa się plasterki jabłka, które przygotowuje się, aż zmiękną i pojawi się złota skórka.
Takie plasterki jabłka można podawać nie tylko jako składnik ciasta czy ciasta, ale także jako kompletny deser. W końcu do smaku jest to niezrównany przysmak, który można przygotować w domu tak łatwo, jak łuskanie gruszek.
Jak karmelizować kawałki jabłka
Ten proces nie zajmie Ci dużo czasu., ale wrażeń będzie dużo. Bo taki deser jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Składniki:
- pokrojone jabłka - 0,5 kg;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- sok jabłkowy - 125 ml;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- gałka muszkatołowa - pół łyżeczki;
- masło - ile potrzeba do smażenia.
Instrukcje krok po kroku, jak karmelizować jabłka w plasterki:
- Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość masła.
- Delikatnie ułóż jabłka po dobrze podgrzanej patelni.
- Kawałki mieszaj tylko drewnianą łyżką, aż masło przestanie się gotować.
- Dodaj na patelnię cukier, cynamon i startą gałkę muszkatołową i delikatnie wymieszaj. Należy to robić, aż plastry będą nieco bardziej miękkie i pojawi się brązowawy odcień. Nastąpi to w przybliżeniu za dziesięć minut.
- Następnie umieść wszystkie plastry w osobnej misce, aby jak najmniej masła i cukru się tam dostało.
- A na samej patelni dodaj więcej soku jabłkowego i wzmocnij ogień. Trzy minuty po aktywnym wymieszaniu mikstury otrzymasz pachnący sos.
Jeśli chcesz to możesz zastąpić sok jabłkowy kilkoma łyżkami brandy jabłkowej... To doda pikanterii deserowi. A dorośli to pokochają.
Karmelizujący cały owoc
Jabłka można karmelizować nie tylko w plastrach, bo cały owoc będzie świetnym deserem.
Ale do tego warto użyć małych i lekko kwaśnych odmian jabłek, na przykład ranetki.
Składniki:
- jabłka - 0,5 kg;
- masło - 100 g;
- cukier - 200 g
Instrukcje krok po kroku dotyczące karmelizacji całego jabłka:
- Postaw głęboki rondel na kuchence na małym ogniu.
- Rozpuść 200 g cukru do uzyskania karmelu.
- Jabłka przełożyć do rondla, tak aby sos całkowicie je przykrył. Gotowanie owoców zajmuje pół godziny.
- Następnie jabłka są pięknie układane na talerzu i podawane na stole. Ponadto ogon owocu nie musi być odrywany. Nawet w niektórych restauracjach jest zarezerwowany dla estetyki deserowej.
Już przed podaniem dania możesz posyp cynamonem lub cukrem pudrem... Wszystko według własnego uznania.
Przepis na jabłka karmelowe:
Pieczone jabłko w karmelu
Dzięki temu przepisowi możesz dostać pieczone jabłka w karmelu.
Składniki:
- jabłka - 5 szt.;
- sok jabłkowy - 200 ml;
- masło - 50 g;
- cukier - 250 g;
- woda - 180 ml;
- mleko - 125 ml;
- wanilina - pół łyżeczki.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania karmelizowanych pieczonych jabłek:
- Najpierw musisz przygotować specjalny sos karmelowy:
- wymieszaj wodę i cukier w osobnej misce i wlej wszystko na patelnię;
- zaleca się gotować powstałą mieszaninę na średnim ogniu przez 15 minut. Nie musisz niczego przeszkadzać. Po tym czasie patelnię należy odstawić;
- i dopiero wtedy możesz dodać masło i wszystko dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy;
- ponownie podpalić mieszaninę, ale teraz bardzo wolno, i dodać mleko. I warto chwilę poczekać, aż konsystencja sosu stanie się gęsta;
- Na koniec dodaj wanilinę do sosu.
- Teraz możesz zacząć przygotowywać jabłka. Aby to zrobić, zaleca się pocięcie ich wzdłuż na pięć części. Ale powinny być już zmontowane na blasze do pieczenia.
- Na wierzchu każde jabłko wlewa się wstępnie zmieszanym sokiem i zmiękczonym masłem.
- Zaleca się pieczenie naczynia przez 45 minut.
- Przed podaniem jabłka polewane są sosem karmelowym i podawane.
Karmelizowane Suszone Owoce
Jabłka można karmelizować w dowolnej formie, nawet suszonej. A jak to zrobić, porozmawiamy dalej.
Składniki:
- suszone jabłka - 0,5 kg;
- masło - 0,05 kg;
- cukier - 5 łyżek. łyżki;
- cynamon - pół łyżeczki.
Instrukcje krok po kroku dotyczące karmelizacji suszonych jabłek:
- Najpierw musisz rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.
- Przed położeniem jabłek na blasze do pieczenia zaleca się ich przygotowanie. Dzieje się tak, jeśli są suche. Taki produkt moczy się w wodzie przez dziesięć minut. Natomiast prawidłowo wysuszony owoc nie wymaga dodatkowej obróbki.
- Blacha do pieczenia jest natłuszczona masłem.
- Cukier i cynamon miesza się w osobnej misce. Taką mieszanką zaleca się posypać jabłkami.
- Następnie wciera masło na grubej tarce, którą posypuje się wszystko.
- Po pół godzinie naczynie jest gotowe, co stanie się widoczne po pojawieniu się złotobrązowej skórki na plasterkach.
Dostaniesz niesamowite plasterki jabłka jak lizaki... Tak chrupiące i aromatyczne.
Karmelizowany klin nadaje się również do suszonych owoców. Dlatego wybór należy wyłącznie do Ciebie, która z opcji jest bliższa Twojemu gustowi.
Kilka prostych manipulacji i masz na stole prawdziwe dzieło sztuki - pyszne karmelizowane jabłka.
A do tego nie musisz długo cierpieć w kuchni ani kupować drogich składników. Wszystko, czego potrzebujesz, jest proste Skorzystaj z powyższych przepisów i przygotuj smakołyk!