Ryżicy należą do pierwszej kategorii. Można je podawać na zimę na różne sposoby zbioru. I nie wszyscy używają suszenia. Niektórzy uważają, że po takim procesie termicznym produkt ma słodki smak. Dla innych wręcz przeciwnie, to ciekawy posmak suszonych grzybów, który pozwala nadać potrawie oryginalności.
Specyfika suszenia grzybów
Grzyby to grzyby blaszkowate, które są trudniejsze do przygotowania do suszenia niż inne. Zabrania się mycia grzybów. Brud, liście i pozostałości mchu usuwa się ręcznie. Przed właściwym przygotowaniem suszonych grzybów zaleca się namoczyć je w słonej wodzie. Pozwoli to usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
Duże okazy należy pokroić na kilka części, małe należy suszyć w całości. Ponadto na jednej blasze do pieczenia powinny znajdować się kawałki tej samej wielkości, aby uzyskać ich jednoczesne suszenie.
Suszone grzyby przechowuj w suchym i ciemnym miejscu. Możesz użyć szklanego lub metalowego pojemnika.
Ponieważ dobrze wchłaniają wilgoć, poziom wilgotności w pomieszczeniu powinien być minimalny. W przeciwnym razie mogą ulec pogorszeniu.
Jak suszyć grzyby
Istnieje wiele sposobów wykonania suszonych nakrętek z mleka szafranowego. Różnią się szybkością i specyfiką procesu. Każdy wybiera opcję, która mu odpowiada.
W piecu
Na początek grzyby układa się na blasze do pieczenia, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Temperatura w piekarniku jest ustawiona na 45 stopni. Gdy tylko grzyby przestaną być lepkie, temperaturę należy podnieść do 75-80 stopni. Podczas tego procesu ważne jest, aby stale mieszać kawałki, aby równomiernie gotowały się i nie paliły. Drzwiczki piekarnika nie mogą być całkowicie zamknięte. Jest to konieczne do organizacji wentylacji powietrza i wypuszczania wilgotnego powietrza na zewnątrz.
W kuchence mikrofalowej
To najszybszy sposób na przygotowanie się do zimy. W tym celu przygotowane surowce układa się na szklanej tacy. Muszą być tego samego rozmiaru, aby gotować w tym samym czasie. 15 minut po pracy z kuchenką mikrofalową należy otworzyć drzwi i spojrzeć na grzyby. Jeśli woda zostanie uwolniona, należy ją spuścić. W przeciwnym razie grzyby nie zostaną wysuszone, ale ugotowane. Do pełnej gotowości produktu potrzebne są 2-3 cykle po 20 minut i wentylacja przez 2-3 minuty przy otwartych drzwiach.
Suszenie w suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie, które pozwala w konkretny sposób zapewnić proces suszenia nakrętek z mleka szafranowego. W tym przypadku wszystkie siatki są wypełnione grzybami tego samego rozmiaru.
Temperatura jest ustawiona na około 55 stopni, a nie więcej. Produkt będzie gotowy w zaledwie 6-7 godzin. Zaletą tej metody zakupu jest to, że nie musisz postępować zgodnie z procesem. Urządzenie jest zaprogramowane do samokontroli. Pomoże w tym suszarka VOLTERA 1000 Lux. Pieczarki są ładowane na palety, które układane są jedna na drugiej i to wszystko. Możesz iść i zająć się swoim biznesem.
Suszenie na nitce
Cechą suszenia nakrętek z mleka szafranowego na nitce jest to, że odbywa się to w cieniu. Nie można ich wywiesić w palącym słońcu. Ważną rolę odgrywa również wilgotność powietrza. Powinien być minimalny. Grzyby nawleka się na bawełnianą nić, pozostawiając między nimi niewielką przestrzeń. Na jednej nitce powinny znajdować się grzyby o mniej więcej tej samej wielkości. Ta metoda suszenia trwa 7-8 dni.
W rosyjskim piekarniku
Pieczarki można suszyć metodą babci w rosyjskim piekarniku. To jeden z najstarszych i sprawdzonych sposobów zbioru. Aby to zrobić, wstępnie przygotowane grzyby układa się na ruszcie. Aby zapobiec ich spaleniu, na dnie pieca zainstalowano kilka cegieł. Wcześniej grzyby układano bezpośrednio na słomie. Ona również wchłonęła uwolnioną wilgoć. Temperatura w piekarniku nie powinna przekraczać 60 stopni, w przeciwnym razie wypalą się. W celu uzyskania wymaganej wentylacji, przepustnica kominowa jest stopniowo zamykana.
W urządzeniu Airfryer
Zalecana temperatura suszenia w airfryer to 70-80 stopni. Prędkość jest najszybsza. Aby zapewnić wylot wilgotnego powietrza z urządzenia, między pokrywą a korpusami zainstalowany jest szpikulec w postaci małej szczeliny. Cały proces suszenia zajmie około półtorej godziny. Wszystko zależy od mocy airfryer i wielkości półfabrykatów.
Nad piecem
Suszenie grzybów nad piecem nie jest najlepszym z powyższych. Ponieważ zajmuje to około trzech dni. Ponadto nie warto w tym czasie gotować na kuchence. W przeciwnym razie grzyby wchłoną wszystkie nowe aromaty i stracą swój niepowtarzalny smak i zapach. Możesz suszyć grzyby nad piecem, zawieszając je na bawełnianej nici. Ponadto w odległości 0,5 m od otwartego ognia. Jeśli się zbliży, nić może się wypalić.
Skąd wiedzieć, że grzyb jest gotowy
Jeśli trochę rozbijesz grzyba, musisz spojrzeć na jego miazgę. Jeśli w środku pozostanie wilgoć, warto kontynuować proces suszenia. Gdy grzyb w środku wyschnie, praca jest zakończona. Poczekaj, aż ostygną i można je rozłożyć w pojemnikach.
Ryżicy to pyszne grzyby, które po wysuszeniu mogą wydzielać specyficzną goryczkę. Większość gospodyń domowych zgadza się, że lepiej jest solić grzyby. Ale suszone grzyby też są pachnące i pyszne. Mogą być używane do przygotowywania różnorodnych potraw, a nawet szatkowane jako przyprawa do mięsa.
Aby dieta zimowa zawierała maksymalną ilość witamin, radzimy przygotować również suszoną marchewkę na pierwsze dania i suszoną dynię do pieczenia.